Oggi mi sento massaia e vi faccio dono del mio cavallo di battaglia in cucina.
Gli ingredienti sono sufficienti per quattro persone.

Cosa vi serve

• 320 grammi di riso basmati
• 1 mela golden
• 1 cipolla
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cucchiaio “raso” di curry
• 50 ml di panna da cucina
• 1 “noce” di burro
• vino bianco
• olio di oliva
• erba cipollina

Cosa dovete fare

Mettete a sul fuoco l’acqua e il brodo vegetale fino a ebollizione. Una volta pronto buttate il riso (contestualmente al cucchiaio di curry) e cuocete a fiamma medio-bassa fino a far ritirare tutto il liquido.

Nel frattempo pelate la mela tagliandola a cubetti di circa un centimetro di lato e sminuzzate la cipolla (usate il cuore della stessa).
Una volta preparate prendete due padelle: una piccola per la cipolla - dove la sbollenterete con un po’ d’olio e un goccio di vino bianco-, e una grande (personalmente preferisco un “saltapasta”) dove cuocerete la mela fatta a cubetti, con il vino bianco e un cucchiaio d’olio.
Mi raccomando non rendetela troppo morbida.

Se avete fatto tutto correttamente, il riso dovrebbe essere quasi pronto.
Unite ora la cipolla alla mela nella padella grande e aggiungete una noce di burro come legante.

Versate il riso insieme agli altri ingredienti e accendete il fuoco a fiamma alta. Versate la panna mentre girate per amalgamare il tutto. Raggiungere con l’aiuto della fiamma la consistenza desiderata.

Servite con un po’ di erba cipollina a mo’ di ornamento.
Se non ce l’avete, va bene anche del pepe nero grattugiato all’istante.

Vino consigliato a tavola

Pinot Grigio Livio Felluga (usatene un altro per cucinare)

Tags: cucina, invece che farro, riso

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Post di capemaster - Giovedì 30 Agosto 2007 alle 09:51.