Riso alla Capemaster
Oggi mi sento massaia e vi faccio dono del mio cavallo di battaglia in cucina.
Gli ingredienti sono sufficienti per quattro persone.
Cosa vi serve
- 320 grammi di riso basmati
- 1 mela golden
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cucchiaio “raso” di curry
- 50 ml di panna da cucina
- 1 “noce” di burro
- vino bianco
- olio di oliva
- erba cipollina
Cosa dovete fare
Mettete a sul fuoco l’acqua e il brodo vegetale fino a ebollizione. Una volta pronto buttate il riso (contestualmente al cucchiaio di curry) e cuocete a fiamma medio-bassa fino a far ritirare tutto il liquido.
Nel frattempo pelate la mela tagliandola a cubetti di circa un centimetro di lato e sminuzzate la cipolla (usate il cuore della stessa).
Una volta preparate prendete due padelle: una piccola per la cipolla – dove la sbollenterete con un po’ d’olio e un goccio di vino bianco-, e una grande (personalmente preferisco un “saltapasta”) dove cuocerete la mela fatta a cubetti, con il vino bianco e un cucchiaio d’olio.
Mi raccomando non rendetela troppo morbida.
Se avete fatto tutto correttamente, il riso dovrebbe essere quasi pronto.
Unite ora la cipolla alla mela nella padella grande e aggiungete una noce di burro come legante.
Versate il riso insieme agli altri ingredienti e accendete il fuoco a fiamma alta. Versate la panna mentre girate per amalgamare il tutto. Raggiungere con l’aiuto della fiamma la consistenza desiderata.
Servite con un po’ di erba cipollina a mo’ di ornamento.
Se non ce l’avete, va bene anche del pepe nero grattugiato all’istante.
Vino consigliato a tavola
Pinot Grigio Livio Felluga (usatene un altro per cucinare)







agosto 30th, 2007 at 10:05
Sarà…. ma a me la cucina etnica proprio non mi acchiappa…
agosto 30th, 2007 at 10:16
Ad ogni modo se ci mettiamo d’accordo, noi tre possiamo mettere su un ristorantino. Le mie ricette però sono poco raccomandabili.
agosto 30th, 2007 at 12:02
Sì, potremmo chiamarlo chessò…
“Dai Vecchi Porci”
e coinvolgere anche Massimo.
agosto 30th, 2007 at 13:41
non è troppo dolce la golden?
agosto 30th, 2007 at 14:06
@ raser: fidati, è plurisperimentata. E poi c’è il secco del vino che spegne un poco il dolce della golden.
agosto 30th, 2007 at 17:41
Uhm… adoro il riso basmati.
Provo…
agosto 31st, 2007 at 01:08
il riso rigorosamente OGM, vero?
settembre 1st, 2007 at 09:56
Mi potresti dire per quante persone e la dose che hai dato….Grazie
settembre 1st, 2007 at 19:59
vedo adesso, ma c’è scritto in cima al post…
per 4 persone
luglio 7th, 2008 at 12:40
[...] insensato e OT l’idea di capemaster di pubblicare sul suo blog una sua ricetta nel post riso alla capemaster, che io non potevo assolutamente essere da meno. Da buon veneto non posso che proporvi una ricetta [...]